食品安全已成為大家都在關注的話題，而且國家對此也愈發重視，雖然在強效的監管之下，但食品安全事件仍不時發生，為了進一步加強食品安全風險監測，各省市也為此費勁不少心思，用設立食品檢驗機構，引進高端儀器設備，開展食品安全風險監測重點實驗室建設等方法來確保吃的安全。

湖北將開展食品安全風險監測重點實驗室建設

湖北早在2000年已作為全國首批9家試點省份之一，參加了原衛生部開展的食品污染物和食源性疾病監測網絡工作。目前，湖北省食品安全風險監測已經覆蓋17個市(州)102個監測點，16年來累計監測樣本量近13萬份，上報數據100多萬條，并對監測發現的食品安全隱患多次提出建議，為制定食品安全政策、保障公眾食品安全和身體健康起到了關鍵性作用。

根據近日印發的《湖北省食品安全風險監測重點實驗室建設管理辦法》，又將在食品化學污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子監測等方面遴選5-10家實驗室開展食品安全風險監測重點實驗室建設，通過3年建設周期，使湖北食品安全風險監測能力和水平，達到國內一流，進入全國食品安全風險監測第一方陣。

南京食藥監檢驗院引進先進儀器確保食品安全

今年南京市食品藥品監督檢驗院新引進了一批食品檢測“神器”，讓問題食品無所遁形。其中，熒光定量PCR儀可以快速判斷出肉類成分及混合情況。該儀器最快可以在6—7小時內進行肉源性鑒別，這種技術可以通過肉類DNA中特征性片段的分析來判斷它的真實成分。檢驗員首先從被檢測的肉中提取出DNA，然后加入化學試劑，反應管反應后，再通過熒光信號得出檢測結果。通過這項快速檢測，就可以準確地判斷出羊肉里有沒有摻入其他肉類、牛肉是不是豬肉加牛肉香精冒充的。

在該院食品檢驗所的實驗室看到，或大或小的儀器擺滿了每一個房間，持續發出的低沉聲音，可以感覺到它們正在工作。這些儀器雖然外表很普通，但每一臺功能都很強大，哪怕一丁點的毒素、非法添加劑都能被‘逮’出來。

在市食品藥品監督檢驗院，類似的“神器”還有不少。“液相色譜—串聯質譜聯用儀”是一臺特別靈敏的儀器，專門用于發現食品的農藥、獸藥殘留及非法添加成分。比如在一公斤水產品中，只要有0.01微克的氯霉素，或者有0.5微克的孔雀石綠，都能測出來。“等離子發射光譜—質譜聯用儀”通過元素分析，可以一次性檢測出食品中含有的鉛、汞、鉻等重金屬成分。食品中的重金屬成分有的來自植物種植時土壤中的吸收，有的是在加工過程中的違法添加成分帶入。傳統的檢測儀器，一次只能測出一種重金屬成分，而這臺新儀器可以同時檢測出十幾種重金屬成分，大大提高了檢測速度。

廣東省首家縣級食品檢驗機構正式揭牌運作

經廣東省質量技術監督局審查、取得食品檢驗檢測機構資質認定的陽江市陽春食品藥品檢驗檢測站，近日正式揭牌運作。據悉，這是廣東省食藥監系統首家取得資質認定的縣級食品檢驗機構。

目前，該站已擁有液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜儀、離子色譜儀等高精檢測設備共70余臺(套)，具備對食品中常規理化指標、重金屬、微生物、食品添加劑、農藥殘留量等的檢驗能力，可對大米、食用油、醬油、豆制品、糕點等與人民群眾日常生活密切相關的食品進行檢驗。