大米是我們餐桌上“頭號主角”，受到市民的關注。“近年來，通過國家和省部級檢測機構調查，江蘇的稻田重金屬鎘的含量是合格的，鉛的超標土地也已經轉移不再用于種植水稻。”江蘇省農科院劉賢金副院長告訴記者，目前我省稻米質量安全的潛在威脅是農藥殘留。該院專家歷時三年，找到了播撒農藥技術的“黃金組合”，在保證“消滅”病蟲害的前提下，成功將我省水稻種植期間用藥從10次壓縮到2—3次。“此外，我們還依托最精密的儀器，可以實現一次檢測近大米500種農藥殘留，比日本的標準還‘苛刻’，這在全國還屬于首次，也歡迎大米種植企業來檢驗。”

大米生產中的威脅是農藥殘留

2013年5月中國廣東發現大量湖南產的含鎘毒大米，一度引起轟動。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。其實不光是我國，日本也頻頻出現“鎘大米”事件。

不光是鎘、鉛這樣的重金屬污染，現在的稻米還面臨著農藥殘留的威脅。就江蘇而言，目前按照最嚴格的國內外標準，江蘇稻田重金屬鎘的含量是合格的;鉛超標的土地也已經轉移基本不再用于種植水稻。對江蘇大米來說，目前最主要的威脅是農藥殘留，這對我省的稻米產業也產生巨大的安全標準挑戰。

從10次減少到2—3次，大米“吃藥”越來越少

想要控制稻米的農藥殘留，最有效的方法就算是“少打藥”。以江蘇為代表的長江中下游稻區，水稻的“生育期”長達6個月，由于天氣的原因，一些重大病蟲害發生的危害特別大。如果少打藥，那蟲害如何規避?

據了解，在具體實施的過程中，科研人員建立了稻田全程施藥操作規范標準化技術。以太倉稻區為例，采用“1+3+x”的減次減量施藥模式，即在水稻移栽時進行一次雜草防除，到分蘗末期、拔節期等關鍵時間播撒相應農藥等，這樣水稻抽穗揚花后50天內都不用再打藥了。與常規用藥相比，至少減少3次用藥，還降低了用工成本，比常規用藥稻區增產5%以上。

日本大米VS國產大米，結果你想到了嗎

一提到日本大米，很多人都覺得它肯定比我們地產大米要安全，不少去日本的人還搶購了不少大米。但是事實真是如此嗎?在省農科院食檢所， “史上最嚴格”的稻米“評選標準”會告訴你并不是這樣。“我們利用最精密的高分辨儀器，可以實現一次檢測近500種農藥殘留，這在水稻上還是首次。”劉賢金告訴記者，此前，我國實行的水稻農殘檢測有183種。日本檢測300多種，而歐盟達到了500多種。“預計我們明年能夠檢測農殘的種類將達到600多種。”

這種技術不光可以檢測農藥殘留，鉛、鎘為代表的重金屬，多氯聯苯為代表的工業污染物都可以同時檢測，最快三天就可以出檢測報告。“前幾年，浙江有水稻企業有大米要出口到日本，就曾經利用我們的技術做過檢測，后來出口去了日本。”相關工作人員介紹說。“我們曾經在超市隨機購買過5種國產大米，和從日本帶回來的大米品種一起做農殘和重金屬檢測，利用我們的技術和儀器、外國檢測公司以及出入境檢驗檢疫部門，檢測的結果都是同樣安全。”