目前我國(guó)食品和農(nóng)產(chǎn)品主要的安全問(wèn)題主要是：重金屬殘留問(wèn)題、農(nóng)藥殘留問(wèn)題、獸藥殘留問(wèn)題、食源性致病菌問(wèn)題、真菌毒素問(wèn)題、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問(wèn)題。這些問(wèn)題目前可以通過(guò)色譜、質(zhì)譜、光譜等實(shí)驗(yàn)室儀器做檢測(cè)，也可以通過(guò)快速檢測(cè)設(shè)備做檢測(cè)。

據(jù)有關(guān)方面調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管，從監(jiān)管方到企業(yè)方很多設(shè)備還沒(méi)有運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，現(xiàn)在的年市場(chǎng)規(guī)模不足50億元。這其中，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備及耗材約25億元，快檢儀器及耗材約10億元，第三方檢測(cè)量約15億元。

另外，從數(shù)字看，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)檢、食藥、衛(wèi)計(jì)系統(tǒng)在全國(guó)設(shè)有24847家檢測(cè)機(jī)構(gòu)。2013年，僅農(nóng)業(yè)系統(tǒng)全年共出動(dòng)執(zhí)法人員310萬(wàn)人次，年新增檢測(cè)機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室621個(gè)，而全國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品出具的檢測(cè)報(bào)告達(dá)8500萬(wàn)份，這樣測(cè)算下來(lái)，檢測(cè)儀器的年市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該過(guò)千億元。在這樣的規(guī)模下，食品安全尚不完善，所以到2020年，實(shí)驗(yàn)室和快檢儀器設(shè)備及耗材，加上第三方檢測(cè)的總量，應(yīng)在萬(wàn)億以上。

我國(guó)快檢設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀

隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，快檢設(shè)備也要跟上步伐。全國(guó)各地紛紛推廣建設(shè)食品快檢實(shí)驗(yàn)室，就會(huì)拉動(dòng)快檢儀器的需求，我國(guó)快檢儀器市場(chǎng)缺口龐大，目前已經(jīng)有越來(lái)越多的企業(yè)介入到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域。

發(fā)展現(xiàn)狀：探索階段諸多不足食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域廣闊的市場(chǎng)前景也吸引了大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。有研究數(shù)據(jù)表明，2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局等多個(gè)部門(mén)和機(jī)構(gòu)發(fā)布的消息稱，我國(guó)未來(lái)食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)將覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大到2870個(gè)，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)200億元，年均復(fù)合增速超過(guò)50%.伴隨著食品安全快速檢測(cè)需求的迅猛增長(zhǎng)，食品快速檢測(cè)設(shè)備行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出良莠不齊的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，目前市場(chǎng)上大部分正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。另外，多數(shù)食品快速檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)能力、范圍有限，同時(shí)各類產(chǎn)品在檢測(cè)的精準(zhǔn)度、效果上差距也比較大，往往與產(chǎn)品宣傳的存在一定差距。除了實(shí)際檢測(cè)效果難以確定，食品檢測(cè)儀器即使僅僅集成酸堿度、溫度、油品極性和鹽度四個(gè)傳感器，使用成本也不低。

未來(lái)我國(guó)食品檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展將呈以下趨勢(shì)：

產(chǎn)品將向高效、便攜等方向發(fā)展《食品安全法》的實(shí)施對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，檢測(cè)項(xiàng)目將包括：食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;食品添加劑的品種、使用范圍、用量;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;食品的衛(wèi)生要求;與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求等。食品安全問(wèn)題，作為社會(huì)問(wèn)題和民生問(wèn)題，越來(lái)越多的受到消費(fèi)者的關(guān)注，無(wú)可回避的現(xiàn)實(shí)是，仍然有較多的食品添加劑尚無(wú)有效尚無(wú)有效檢測(cè)方法檢測(cè)方法來(lái)測(cè)定，這也意味著新的市場(chǎng)有待突破。如何提高技術(shù)，將食品檢測(cè)儀器做小做精，走進(jìn)尋常百姓家是關(guān)鍵。

國(guó)產(chǎn)儀器將逐漸取代外資產(chǎn)品

目前，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高;但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購(gòu)方來(lái)說(shuō)負(fù)擔(dān)很大，不利于國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)檢測(cè)手段的提升。隨著國(guó)產(chǎn)中低端檢測(cè)儀器的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)化形成強(qiáng)勢(shì)突破，國(guó)產(chǎn)儀器的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)勢(shì)必加速作用市場(chǎng)的多層次檢測(cè)需求，提升國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)手段的整體水平。

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